Immer wieder müssen wir ansehen wie Gruppen in unseren Bars auf eine Gelungene Veranstaltung anstoßen, es wird intensiv geplaudert getrunken und bei hohen Alkoholpegel über den Chef gelästert ;-)
Meist wird bei diesen Veranstaltungen der verantwortungsbewuste Autofahrer mit seinem Glas Orangensaft oder San Fransisco gnadenlos ausgelacht weil er einfach mit seinem Eimer in der Hand ungemein auffällt....
Dem Autofahrer ist es selbstverständlich auch peinlich aber was muss das muss....
Schade eigentlich....
Damit diese Art von unangenehmen Situationen nie wieder auftritt habe ich den Machagata Memai(falscher Schwindel - denn Minus und Minus ergibt Plus) entwickelt.... So hat der Gast eine Art Champagner Cocktail in der Hand und fällt eher positiv als negativ auf!
Und das beste ist....er schmeckt! Machagata Memai: 1cl Holunderblütensirup 1cl Jasmintee 1cl Roter Traubensaft fill up mit Tonic Water oder falls erwünscht mit Champagner
Auf jeden Fall ein Drink der das Lächeln zurück in die Spiegel unsere Seelen zurück zaubern kann....
Die Zitronatzitrone oder Cedrat (Citrus medica) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Zitruspflanzen in der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Weitere Bezeichnungen sind medischer Apfel, Apfel aus Medien, Judenapfel, Zedrate und Zedrat-Zitrone. Im Italienischen wird die Frucht als cedro bezeichnet.
Ursprünglich aus Südostasien stammend wird sie heute vorwiegend in Sizilien, Marokko, Kreta und Korsika sowie Puerto Rico angebaut. Das spärliche Fruchtfleisch wird frisch kaum verwertet. Die gelblich-grüne bis goldgelbe Schale hingegen wird zu Zitronat, Konfitüre und Likör verarbeitet. Das ätherische Öl wird auch zur Parfümherstellung verwendet.
Der deutsche Name Zedrate oder Zitronat-Zitrone leitet sich ab von dem aus der Fruchtschale hergestellten Erzeugnis. Der Name Zitrone gehörte ursprünglich zur Zedrat-Zitrone und wurde im deutschsprachigen Raum auf die Limone Citrus limon übertragen.
Das Bild oben beschreibt die Buddhas Hand genannte Frucht. Hier sind die einzelnen Fruchtsegmente einzeln von der Schale umgeben. Dies ergibt das seltsame Bild einer Frucht, die einer Hand gleicht. Die Früchte sind aufgrund ihrer Form dekorativ, haben einen angenehmen Duft, enthalten jedoch kein safthaltiges Fruchtfleisch.
Reibt man diese Früchte über einen Drink hat man einen feinen aromatischen nach Kumquat Duft.
Der Cocktail der Woche War dieses Mal, ein Drink auf den ich besonders stolz bin, da dies ein Drink ist den auch ein Japaner trinken würde (so bereits geschehen)....
Hierfür benutze ich den Chourou "Green" Sake vom Sake Kontor, ein wunderbar süffiger Sake, mit leichten grasigen Noten, leicht und klar, sehr erfrischend und nicht zu süß oder sauer. Für diesen Drink perfekt geignet!
Die nächste Zutat ist der Weizengrassaft, ein komplex und unglaublich vielseitig schmeckender Begleiter.... Die Zusammensetzung spricht Bände:
Aus aktuellen Anlass der Tanqueray Masterclass(en) die über ganz Deutschland schwappt, möchte ich nun auch einen Teil dazu beitragen. Ein Drink auf unserer Karte der mir besonders gut gefällt und auch mehrere Fans gefunden hat, er ist speziel, floral und KÖSTLICH!
Der Aviation Cocktail wird heute vorgestellt von Angus Winchester:
das Rezept dazu lautet:
60ml Gin 25ml frischer Zitronensaft 10ml Maraschino 1 BL Creme de Violette (Ich persönlich nehme gerne 2-3 da ich den Geschmack von Veilchen liebe)
Ein fruchtig köstlicher Drink der durch sein unverwechselnbaren Geschmack innerlich abheben lässt...
Um etwas über die Rezeptur in verschiedenen Art und Weisen zu finden weise ich gerne auf den Bitters Blog hin: (click here)
PS: Kleiner Nachtrag für Jens Gröning: Wenn die Japaner dich nicht glücklich machen wandern wir ein wenig richtung Westen....
wie würde Dir das gefallen?
Was bedeutet die Farbe rot?Rot hat viele Bedeutungen – Rot ist Signalfarbe, rot ist die Farbe der Liebe – leuchtendes rot,der inbegriff frischer reife Früchte…manche assoziieren rot mit einen verführerischen Kussmund der Dame der Begierde…
Rot ist in jedem Falle zu neunzig Prozent der Inbegriff der Eleganz – was ist eleganter als ein charmanter Abend bei einem guten Glas Rotwein und guten Gesprächsstoff….dazu das richtige Licht und den Soundtrack des Lebens….
Ein perfekter Wermut bringt eben diese grazielle Erleuchtung in einen jeden Klassiker.Vor und nach dem Tasting wusten wir, dasseben nicht nur ein Perfekter existiert.Der Hauch der Romantik beschleicht unsere Gaumen in vielen Nuancen….
Es hat meist mit der jeweiligen Atmosphäre zu tun……
In Zeiten von Rosen und Elfen vermählen sich Schokolade und Zimt all zu gern – doch meist liegt das Bittere nicht all zu fern
Doch ohne dem trockenem bitterem Geschmack der Schattenseiten des Lebens, ist die süße vanillige Note des Himmels vergebens….
Ich stelle vor die Hauptdarsteller der roten Wermut Reihe:
Ich überlasse die große Überraschung – der Gotano Wermut des Tastings gerne den Kollegen des GSA Blogs, die auch bereits über den Verlauf des Tasting sehr informativ berichtet haben…..
Noilly Prat Rouge
Noilly Prat ist ein französischer Wermut, dessen Basis zwei Weißweine (Clairette und Picpoul de Pinet) aus Südfrankreich bilden. Noilly Prat gilt als aromatischer als andere Wermutweine, es wird zum Beispiel nur eine geringe Menge zum Aromatisieren benötigt. Die Firma und der Werksverkauf Noilly Prat ist beheimatet im südfranzösischen Ort Marseillan. Der Name stammt von Joseph Noilly, der das Rezept entwickelt hat und Claudius Prat, der Partner der Firma wurde. Noilly Prat wurde 1813 in Marseillan gegründet. Während Carpano für sich in Anspruch nehmen kann, den ersten italienischen (süßen) Vermouth hergestellt zu haben, so gebührt dieser Ruhm Noilly Prat für den ersten französischen (trockenen) Vermouth. 1853 wurde Noilly Prat erstmals in die USA exportiert, er ist dort bis heute der führende französische Vermouth. Die Firma wird heute von François Bonnardel geführt, einem Ur-Ur-Enkel des Noilly-Prat-Gründers. Freilagerfläche bei Noilly Prat, Marseillan, FrankreichGründe für die besondere Qualität von Noilly Prat sind die Lagerung in Eichenholzfässern unter freiem Himmel, der fünf Jahre dauernde Reifeprozeß und die sorgfältige Auswahl trockener südfranzösischer Weißweine.Noilly Prat Extra Dry gilt weltweit als „König der trockenen Vermouths“. Außer dem French Extra Dry stellt Noilly Prat die beiden feinsüßen Sorten Rouge und Blanc her. Das Aroma des Noilly Prat Rouges ist leicht schokoladig und zimtig. Andere bezeichneten ihn eher würzig süß. Auf jeden Fall kann man damit Klassiker diese leichte schokoladige und doch zugleich weinnote verleihen, was eigentlich so oder so keine schlechte Kombination ist.
Viele Bartender haben in den letzten Monaten Negronis mit Schokoladenlikör gemixt. Ich empfehle in diesem Falle den Negroni mit Noilly Prat Rouge zu genießen, und den Likör stehen zu lassen...
Punt e Mes
Punt e Mes Carpano ist ein exzellenter italienischer Apéritif mit kurioser Entstehungsgeschichte: In Antonio Carpanos Bar, bestellte 1870 ein Bankier in seiner Mittagspause einen individuellen Apéritif. Da er noch so sehr in seiner Arbeit vertieft war, rief er plötzlich zum Erstaunen der anderen "un punt e Mes", was auf Piemontesisch eineinhalb Börsenpunkte heißt. Da dieser eigens kreierte Apéritif so unglaublich gut war, wurde in jenem Augenblick eine große, neue Marke geboren: "Punt e Mes". Heute wird Punt e Mes anders hergestellt. Dafür werden beste italienische Weine und 50 verschiedene Kräuter eingesetzt, die ihm seinen besonderen Geschmack verleihen. So ist dieser Wermut nicht nur ein Wermut sondern eher ein roter trockener Kräuterwermut. Ich für meinen Falle liebe meinen Americano mit Aperol und Punt e Mes. Der Aperol ist nicht so bitter wie der Campari der im Punt e Mes seinem perfekten Gegenspieler gefunden hat - dazu nur ein Splash Soda, perfekt ist der köstliche Americano.
Wenn man nun zu selben Teil den Shiso Shochu hinzufügt, schmeckt man diesen aromatischen köstlichen Shochu auf feinste Art und Weise heraus.
Antica Formula
Carpano - Bitter - Vermouth - Als Antonio Benedetto Carpano im Jahre 1786 in seinem Weingeschäft an der Piazza Castello in Turin ausgesuchte, hochwertige italienische Weine mit einem Extrakt aus über 50 herzhaften Kräutern und Gewürzen versetzte, schuf er damit den ersten Bitter-Apéritif der Welt – Antica Formula. Das Geschäft mit dem roten Bitter-Apéritif lief so gut, dass Carpano seinen kleinen Laden 24 Stunden am Tag geöffnet ließ. Schon sehr bald vertrieben unzählige weitere Produzenten ihre eigenen Rezepturen in ganz Italien und eine italienische Erfolgsgeschichte begann. Die erste Formula wurde fast 90 Jahre lang produziert bevor im Jahr 1870 die Marke „Punt e Mes“ in Carpanos Bar entstand. Diese mildere Form ist bis heute einer der erfolgreichsten Bitter-Apéritifs der Welt und wird von Kennern sehr geschätzt. Nachdem das Haus Carpano 1982 von der berühmten Fratelli Branca-Distillerie S.r.L. übernommen wurde, dauerte es nicht lange, bis die ursprüngliche Antica Formula in limitierter Menge neu aufgelegt wurde. Das historische Design der mundgeblasenen Flasche und das original Etikett, gepaart mit einem traditionellen Korkverschluss und rotem Siegel, lässt Antica Formula in seinem edlen Gewand neu aufleben. Eine Flaschennummer auf jedem Etikett unterstreicht zusätzlich die streng limitierte Menge an Antica Formula.
Antica Formula wird auch heute noch strikt nach dem Rezept von 1786 hergestellt. Dazu werden selektierte Moscato Weine aus dem Piemont mit verschiedenen Weißweinen aus Süditalien und einer Vielzahl von sorgfältig ausgewählten Gebirgskräutern angereichert. Jeder Herstellungsschritt wird sorgfältig überprüft, um die höchste Qualität zu gewährleisten.
Der runde Geschmack von Antica Formula stellt wieder einmal Fratelli Branca’s Fähigkeit unter Beweis, mit größter Sorgfalt einzigartige und unnachahmliche Marken zu produzieren.
Wie bereits im Bericht über den Manhattan von Alexander Hauck zuvor berichtet kann man mit der leichten vanilligen Note einen Fancy Cocktail Stammtrinker langsam an einen Manhattan heranführen....
Alles in allem sind diese drei neben dem St.Raphael Rouge und dem traumhaften Barollo völlig verschieden und unterschiedlich einzusetzen....
Alle drei sind in meinem Kühlfach der Shochu Bar und ich freu mich auf jeden verschiedenen Drink in dem ich jeden einzelnen nutzen darf.
It's a bittersweet symphony - the symphony of vermouth
