It's Sunday Funday!!!!

Ladies and Gentlemen,

Today - finally it's time for another Sunday Funday! Another Drink - Cocktail der Woche der Woche - der Rhein Main Szene Sendung....
To all of you bartenders out there....this is the way how to make a real Whiskey Sour!

Kleiner Nachtrag:
Immer bedenken - nicht alles so ernst nehmen....es ist schließlich Sonntag und damit wieder einmal der goldene Tag der Entspannung und der Gedankenflüge....

Ein Hoch auf Frühstück mit PRALL gefüllten Tisch, 6Min Eiern und köstlichen frisch gebackenen Graubrot mit knuspriger Rinde frisch aus dem Ofen. Dazu ebenfals warme Croissants mit Marmelade...Ein frisches Mettwurstbrötchen dazu ist die absolute Verführung der Sinne!
Der Cafe au Lait ist nicht zu bitter, einfach perfekt! Die Wohnung riecht nach den frisch gebrühtrn Kaffee und Brötchen, Butter und die Brise von Frühling umarmt uns mit vollen Armen während wir unsere Glück eigentlich kaum fassen können .....

.....es gibt eben Sachen in Leben die man nie vergessen sollte
.....frühstücken in der Natur gehört auf jeden Fall dazu














Foto Source: Kempinski Adlon Frühstück

Von Gästebindung und gestreuten Samen

Sehr geehrter Bartenders Lab Leser,

Es ist sehr ruhig im Labor geworden die letzten Wochen. Es wurden vereinzelt informative und wundebar geschriebene Texte von Rene und Klaus diese Woche gepostet und damit hatte man zwar im Gegensatz zu den Wochen zuvor wenig aber dafür Informative Beiträge. Cihan soweit ich weiß ist im Moment in Europa unterwegs und hat mich vorgestern sehr sehr neidisch gemacht....er saß in der Buddha Bar in Prag! Dort gibt es nur Sake Cocktails....Wahnsinn, was muss das für eine Inspiration....Wieder eine Stadt mehr die ich in meinem Leben noch besuchen muss!!!

In den letzten Wochen galt für mich allerdings das Motto "in der Ruhe liegt die Kraft" und dies heißt, dass das Labor offiziell von meiner Seite her nicht so present war, Seelisch waren die Windmühlen mit voller Geschwindigkeit in Gange...
Die letzten Tage machte ich mir Gedanken darüber, warum Gäste überhaupt in Bars gehen und was bedeutet dieses Wort "Atmosphäre überhaupt? Es gibt tausende von Bars in denen man exellente Drinks bekommt und wunderbare Musik läuft. Der Service ist herzlichst, die Snacks sind knusprig und die Einrichtung hochglanzgepflegt.....
Allerdings aus dem Grund, dass es so viele Bars auf diesem Niveau gibt, wird es für den Gast irgendwann langweilig oder Standart....sprich Stillstand...Es gibt nun mal auch Gäste da draußen, die sich nichts mehr zu sagen haben und daher in Bars gehen um durch den Alkohol ein wenig lockerer zu werden oder um sich ein besseres Gefühl zu geben oder sich ihr Leben schön zu trinken.

Andere potentielle Gäste ist es langweilig in eine Bar zu gehen, weil sie Drinks und Musikberieselei nicht interessieren...Sie möchten unterhalten werden, aber nicht durch so etwas "langweiliges" wie etwas zu trinken.....Ich habe öfters mal von Leuten gehört, die auf Bar Besuche verzichteten, da diese zu langweilig sind und der berühmte Smalltalk auf den Geist gehe....Man geht lieber in Kino oder man bleibt Zuhause, weil keine überzeugenden Fakten diese Personen dazu bewegt sich zurecht zu machen vor die Tür zu gehen, in die Bahn zu steigen und dann auch noch für etwas zu trinken zu bezahlen was sie Zuhause günstiger bekommen hätten und dazu auch noch Brad Pitt bzw. George Clooney auf DVD und man selbst liegt im Baumwollpyjama auf der Couch und in der rechten Hand eine Tüte Erdnussflips und auf dem Tisch die Nachos mit Käsedip....

Wenn man es so sieht haben diese Leute Recht. Es gab früher Gastronomische Einrichtungen wie das Studio 54 oder heute noch das Moulin Rouge, die bestochen haben durch ihre brillianten Konzepte, die ihresgleichen suchen. Viele haben diese Konzepte versucht nach zu machen, allerdings erst nachdem man gesehen hat, dass diese Konzepte fruchten und auch fast ausgereitzt waren....Meist ist das Original sowieso besser als viele Kopien....

In Uzbekistan ist es Gang und Gebe in vielen Bars Damen am Anfangs des Abends zu bewundern die die Bar mit einem gekonnt brillianten Bauchtanz eröffnen. So ist die Bar von Anfang an voll, weil keiner diese Show missen möchte. Keine Happy Hour! Die Gäste zahlen vollen Preis und sind zu einer Zeit da in der man normalerweise in keine Bar gehen würde oder eher weniger....

In der Türkei gibt es viele Bars in denen Live Konzerte in kleinen Bars mit exzellenten Drinks aufgeführt werden. Man höhrt immer wieder von der Bar Tausend hier in Berlin wo es ähnlich sein soll, leider habe ich es nie in die Bar geschafft obwohl ich diesen Wunsch schon seit langen wie ein quengelndes Kind im Bauch trage....
Die Bar Tausend ist immer voll. Dies gibt Ihr recht. Bestimmt sind auch andere Faktoren daran beteiligt, aber das Programm ist ein Faktor davon, warum viele Gäste in der Shochu Bar so von der Bar Tausend schwärmen.

Es wird bald eine Absinth Bar in Berlin eröffnen. Eine Bar im Stile der 20er Jahre. Eine Bar in der Absinth zelebriert wird. Eine Bar in der man den wahren Absinth jenseits des bekannten Fusels kennen lernen kann. Eine Bar in der man die verschiedenen Art und Weisen der Zubereitung von Absinthgetränken beobachten kann....Jeder Art und Weise ist ein Erlebnis und führt die Gäste näher an die Barkultur heran....
Ich freue mich schon sehr auf die Eröffnung und werde als großer Anisliebhaber sicher ein oder zwei Abende dort versacken.....

In Frankfurt gibt es den Tigerpalast, der mit seiner Varieteshow seine Gäste mit Kunststücken, Humor und Faszination begeistert! Man trinkt seinen Champagner und spürt das Prickeln der feinen Perlen auf dem Gaumen, wärend die Dame auf der Bühne gerade beide Beine wie aus Gummi oben auf einer Stange um den Kopf gewirbelt hat....wahnsinn, wie von einem anderen Stern!!!

Klicken Sie mal auf diesen Link um eine Variete Show der ganz besonderen Art zu genießen...





Ebenfals in Frankfurt-Sachsenhausen gibt es das Coq au Vin Restaurant in dem man genüsslich ein Menu für gar nicht so viel Geld speisen kann, der Service hat diesen typischen französischen Dialekt und die Wände sind französich verziert. Das Restaurant ist sehr sehr klein und in der Textorstrasse sehr versteckt gelegen, allerdings immer voll und jeder aber auch JEDER trinkt hier Wein und obwohl alles Deutsch und gemischt ein paar Franzosen hier dinieren, weiß man, dass jeder mit seiner Liebe zu Frankreich im Gepäck dieses Lokal betrat. Auch dies ist ein Teil einer Show, die man einem Gast bieten kann....

Ich träume von einer Gastronomischen Zukunft in der man in jeder Bar in eine neue Welt eintaucht, wo Kellner auch gleichzeitig Schauspieler sein können, die ihre Gäste in ihr Schauspiel einbeziehen. Evt. könnten da Schauspieler um ihr Studium zu finanzieren diese mit ihrem Nebenjob in Bars verbinden. Dazu könnten diese Schauspieler so entdeckt werden....Der Gast wird begeistert sein.

Warum sollte es nicht einmal eine Lesestunde im Motto der Bar geben in der eine markante Persönlichkeit einmal die Woche aus einem Buch vorliest während die Gäste ihm oder ihr gespannt lauschen während sie vor Neugier ihr Glas rapide entleeren....

Fernseher in Bars machen natürlich auf viel Sinn, denn so hat der zuvor angesprochene Gast die Gelegenheit sein angestrebtes Ziel vorm Fernseher zu bleiben in einer Bar verlegt....
Dies ist allerdings nur ein Kompromiss.....
Mit unserem Buddha's Hand Drink "By the hands of Buddha" Versuche ich einen ersten Schritt in eine vollig einzigartige Welt zu wagen, die langsam aber behutsam aufgebaut werden soll....Der Drink soll die Trinkkultur aus Japan dem deutschen Gast nahe bringen....Ich war sehr stolz als unseren japanischen Gäste diesen Drink für köstlich befanden...
Wenn ich mit schwarzen Handschuh und Trüffelreibe am Tisch die Buddha's Hand über den Drink reibe, gibt es keinen Gast, der nicht irritiert die Stirn in Runzeln legt und mich nach dieses ganz besonders Aromatischen Zitrusfrucht aus bevorzugt Indien fragt....
Gleichzeitig ist der Gast in diesen Moment etwas ganz besonderes, den die Aufmerksamkeit der halben Bar liegt in diesen Moment nur bei ihm....es gibt sicherlich unangenehmere Momente als ein Liebhaber ganz besonders exotischer Köstlichkeiten zu sein....




Die Schale hat natürlich nicht die Größe einer normalen Schale sondern ist vom Durchmesser doppelt so Groß und repräsentiert dadurch die Freiheit, die Reinheit, die Ruhe und den Stillen Genuss, den man in Japan so gerne pflegt....Der Drink hat durch die große Öffnung des Glases viel Luft zu atmen und hat trotzdem durch das sehr intensive Aroma der Buddha's Hand ein einzigartiges Bouquet.

Der Drink besteht aus:

60ml Chourou "Green"
30ml Weizengrassaft
5 Dash Ponzusaft
2 Barlöffel Honigsirup
30ml Jasmintee

Natürlich kann man nicht mit einem Drink die besagten Gäste von der Couch locken, allerdings sind für diese Gäste diverse Ideen aus meinem Kopf als Konzept auf ein Blatt Papier und dann in den Pc übergewandert....

Dazu mehr in Kürze in unserem heißgeliebten kreativ Labor

The Bartenders Lab

It's Sunday Funday!!!!

Sehr geehrte Bartenders Lab Leser,

Jeder kennt den berühmten Sänger aus der Englischen Version von DSDS....was wirklich geschah...

http://www.youtube.com/watch?v=24ktdkw8z5s

It's Sunday Funday

Sehr geehrte Bartenders Lab Leser,

Wir können auf eine ereignissvolle Woche zurückblicken....Erst das Wermut Tasting, dann die Martini Verkostung bei Mixology, die Whiskey Messe in München - dann die Berlinale! 42000 Fans, Stars und Organisatoren tummeln sich zur Zeit in Berlin....

Ich habe durch die Berlinale von Filmen erfahren, die ich noch nicht einmal wusste, dass ich sie sehen möchte! So schnell gerät man unter Zeitdruck ;)

Mehr info zur Berlinale (Click here)


Morgen wird die Woche sehr interessant mit einem Sake und Shochu Seminar auf meiner allerersten Sitzung der DBU in Berlin beginnen. Susanne Rost von Sake Kontor wird dort einen Vortrag über die Welt der köstlichen Japanischen Spiritose und Reisweins halten....mehr dazu morgen....

Heute erstmal ein Video zum Gefühl und Gespür für das Detail welches die Japaner für ihre tägliche Arbeit entwickeln....Es ist kein Zufall, dass die Japaner die Deutscheren Deutschen genannt werden....

It's Sunday - Monday Fun Day!!!

Sehr geehrte B-Lab Leser,

Nachdem Mixology vor ein paar Tagen einen sehr witzigen Heineken Tv Spot online stellte, möchte ich gleich in die selbe Kerbe hauen und einen weiteren genialen Spot dazu fügen...als Gaststar: Jennifer Aniston....

Es gab in den letzten Tagen viel Bewegung in dem Thema DBU, nachdem ich das Thema zum Leidwesen viele wieder einmal aufgegriffen habe, scheint es jetzt richtig interessant zu werden, was die Sektion Hessen angeht...

Zum ersten wurde dieses Jahr auf der Sitzung ein offener Wettbewerb ausgetragen an dem sich ein geigneter Kandidat für die Junior Akademie qualifizieren kann. Durchgesetzt hat sich Steffi Kayyali und wird damit Hessen dieses Jahr vertreten...

Steffi hat sich auch gleichzeitig dazu bereit erklärt einen Bericht über das Event zu schreiben, damit man sich auch etwas unter dem Stichwort "Junior Akademie" vorstellen kann....Wir dürfen sehr gespannt sein...

Die Jury der Hessen Meisterschaft hat ein völlig neues Gesicht bekommen, so wird dieses Jahr eine Auswahl an Bartendern (Alex Matthei, Christian Weber, William Dodoo, meine Wenigkeit, Thorsten Pannek& Eyck Thormann)

Dazu werden in diesen Tagen noch ein Koch, ein Sommelier und eine weitere Person angefragt...Ich bin sehr sehr gespannt wie das Ergebniss sein wird....

Das Interview der Woche und weiteres später auf diesem Blog.....

Sunday Funday und die glücklichsten Menschen der Welt!

Sehr geehrte Sonntags Leser,


Ich habe mit großer Freude vor kurzem auf einem anderen Blog gelesen, dass 2009 das Jahr des Bartenders wird...Ich freue mich wenn es so ist....

Ich habe in einem anderen Kommentar gelesen, dass zu Krisenzeiten immer mehr getrunken wird, somit wird in unseren Bars mehr konsumiert!! Ich habe die Tage hier in Frankfurt einen ehemaligen Gast von mir und mittlerweile an Herz gewachsenen Freund wieder getroffen. Er ging noch einen Schritt weiter und sagte, dass jetzt die meisten Lösungen aus den Krisen in Bars und geselliger Runde gefunden werden....Ich habe die ersten Tage im neuen Jahr viele Gäste begrüßen dürfen, die seit August oder September nicht mehr die Shochu Bar aufgesucht haben....natürlich macht man sich in diesen Momenten Gedanken, was man evt. falsch gemacht hat oder wie man den Gästen noch mehr bieten kann um sie glücklich zu machen, denn wenn der Gast glücklich ist ist man selbst auch glücklich....je öfter die Gäste zurück kommen und je mehr Freunde sie mitbringen desto besser.... Die Gäste machen einen SEHR SEHR großen teil der Atmosphäre aus. Ich habe den letzten Abend vor unserem Urlaub sehr genossen, als alle Gäste sehr entspannt auf ihren Plätzen saßen und sich mit lächeln im Gesicht unterhielten und teilweise mit den Kissen es sich richtig bequem machten und `Lust hatten lange zu verweilen und dabei die Karte auszuprobieren....manche Damen kuschelten sich mit ihrem Partner und genossen einfach nur den Abend.....so war eine schöne Mischung in der Bar und die Atmosphäre einfach nur Winter Wonderland at the Shochu Bar.....

Vielleicht ist es auch genau das was Richard David Precht in seinem Buch "Wer bin ich - und wenn ja, wie viele" beschreibt wenn er über das Glück im Leben schreibt:

"Die Glücklichsten Menschen der Welt haben keine geteerten Straßen. Die
verfügen auch nicht über nennenswerte Bodenschätze. Sie haben keine Armee. Sie
sind Bauern und Fischer, oder sie arbeiten in Gaststätte und Hotels....."

Oder ein weiteres Zitat von Jean Anouth welches ich in einer Bar in der gearbeitet hab direkt an den Kühlschrank gehängt habe .

"Die wahren Lebenskünstler sind bereits glücklich wenn sie nicht unglücklich sind"

Sehr oft erzählen mir Gäste oder Bekannte, dass ich viel mehr aus meinem Leben hätte machen können....ich werde durch meinen Beruf nie glücklich und immer der Sklave reicher Menschen sein.....

......Die Realität ist.....

......Ich bin sehr glücklich Bartender zu sein und liebe mein tägliches Leben in meinem Beruf, den Austausch mit Kollegen, das immer wieder neu entdecken von (den mir) neuen Sachen. Das überraschen von Gästen mit einem kleinen Geschenk aufbauend auf Drinks oder Leidenschaften, die man vorher erfahren hat....Einmal hat ein Kollege von mir einem Herrn eine Rose am Valentinstag in die Hand gedrückt und während seine Freundin daneben stand gesagt, wie ausgemacht die schönste Rose für ihre reitzende Begleitung....Der Herr war ein paar Sekunden überrascht(er wußte nichts von dem Abkommen) Aber bevor er was sagen konnte hat ihm seine Freundin umarmt und ihn mit den Titel des süßesten Mensch der Welt betitelt....

So kann ein völlig miesgefahrener Abend ganz schnell eine positive Wendung nehmen....Ich weiß nicht ob irgend ein anderer Beruf auf der Welt so viel Emotionen, Leidenschaft oder Vielfältigkeit mit bringt wie unserer.... auf Puro de Agave schrieb ich einmal über meinen Liebling Tequila dem Gila Tequila, ich war so begeistert, dass ich sofort mit der Flasche in mehrere Bars gegangen bin und diesen mit Kollegen getestet habe...

Klar ist nicht jeder immer so begeistert und oft hört man die Antwort "Du weißt, dass ich nun mal kein Tequila Freund bin, aber in dem Moment war ich auch nicht der GROße Fan und war überrascht von mir selbst, dass dieser mich so überzeugt hat, von dem Moment an habe ich weiter an meinen Tequila Kenntnissen gearbeitet....

2009 wird es in Berlin ein Tequila Tasting geben so viel sag ich jetzt schon einmal, der Termin und Location stehen noch nicht ganz fest, aber es wäre nicht verkehrt sich jetzt unter den Kommentaren schon einmal anzumelden....

Eine völlige neue Entdeckung habe ich im Ultimate Bar Buch gemacht , das ich auf den Cocktailwelten entdeckt habe und zu Weihnachten geschenkt bekommen hab.

Und zwar ist es der Samiak Likör Koskenkorva Salmiakki
Wer auf Lakritz oder Salmiak steht, sollte sich diesen aus dem WeitFinntor bestellen. Mit knapp 10 Euro ist er nicht der teuerste und bei dieser Eiskalten Kälte da draußen irgendwie die genau richtige Antwort auf alles was unglücklich macht ;)

Mein Rezept vorschlag für den Likör:

40 ml Junmai Sake
30 ml Salmiak Likör

gerührt auf Eis im Tumbler, sehr Leicht und sehr bissig! Wahnsinn! Und doch sehr simpel!
DAS ist meine Winter Antwort auf den Americano, den ich im Sommer sehr sehr gerne trinke!
Jetzt brauch ich nur noch einen Namen......
William Dodoo aus dem Hoppers in Frankfurt hat sich auch gleich einen Drink einfallen lassen...

Salmiak Likör, Gin, Basilikum, Limette auch dieser Drink ein absoluter Hammer und die Farbe tief schwarz .....mal was anderes.....

Um den Sunday Funday gerecht zu werden, hier ein Beispiel von Leuten die einen verstehen aber einen doch nicht verstehen wollen....Wisst Ihr was ich meine?


Ach ja da war noch was.....für manche ist ein wenig Glück nur ein Löffel Honig, wenn der Hals weh tut und man von draußen in eine warme Wohnung steigt und langsam das Blut im Gehirn der Nase und Mund wieder zirkuliert - die Hände werden erst dick aber schwellen dann wieder ab....Ab gehts nach GSA Land

It's Sunday Funday!!!!

Hier ist er wieder, der Sunday Funday!!
Heute sehr sehr spät und mit ein paar interessanten Neuigkeiten....

Ich bin mal wieder der letzte, der darüber berichtet, aber - Joerg Meyer bloggt wieder!!!
Er führt seinen unnachahmlichen Schreibstil fort und hat bereits ein paar sehr interessante Texte über eine Süddeutsche Zeitung, Wodka und Red Breast Whiskey geschrieben...Herr Meyer lobt den Red Breast in den Himmel und fragt seine Leser, ob dieser Whiskey nun premium sei, nur weil er schwer zu besorgen sei?
Ich persönlich habe den Red Breast 15 y auf der Frankfurter Whiskey Messe probiert und ihn wie alte Schuhsohle befunden....sehr muffig und sofort weg, ohne Nachhall oder besonderer Reiz!

Zum Glück sind die Geschmäcker verschieden....so bin ich sehr glücklich darüber, dass mein absoluter Lieblings Irish Whiskey Red Breast 12y bei Barfish für ein Taschengeld zu kaufen gibt.

Ein Whiskey rauchig und komplex wie ein Single Malt, angenehme harmonie und ein leichtes kribbeln auf der Zunge das durch den Biss des Whiskeys verursacht wird.....
Der Whiskey klingt noch lange nach ohne dabei Herz oder Leber Scherzen zu verursachen....

Auf dem Foto oben ist das Cafe am Engelsbecken (click here). Für mich DER absolute Tip um entspannt mit Blick auf das wunderschöne Engelsbecken in Kreuzberg einen hausgemachten Apfel-Vanille Käsecreme Kuchen mit einer mit viel Liebe zubereiteten Kaffeespezialität zu genießen! Das Cafe hat auch eine große Cocktailauswahl, die in diesem Wohnzimmer Ambiente bei den anderen Gästen heute Abend sehr gut angenommen wird!

Dieses Cafe erinnert an ein Wohnzimmer.....
....wirklich an ein Wohnzimmer mit Couchen und Sesseln, wunderschönen neuwertigen Retrotapeten und verpielten Lampen....
Das Frühstück hört sich auch sehr sehr gut an.....
Aber überzeugt Euch selbst....


Das Video zum Sunday Funday folgt selbstverständlich SOFORT.....

It's Sunday Fun Day!!!

Sehr geehrte Bartenders Lab Leser,

Hier und heute eine Beitrag zum 3. Advent....sehr romantisch und doch ein Hinweis, dass sich die Märchen geändert haben....Prinzessinnen reicht ein einfacher Kuss nicht aus....es muss manchmal auch ein wenig mehr sein.....

It's Sunday Fun Day!!!

Liebe Bartenders Lab Leser,

Auf Mixology wurde kürzlich über ein Cola blindtasting berichtet, welches Zeitnah stattfindet...

Dieser Hund hat sich auf jeden Fall schon entschieden!

Einen traumhaften Sunday Funday

wünscht

Arnd

Dear Bartenders Lab Readers,

A few days ago Mixology has advertised a coke blindtasting that will take place shortly...

This dog has made his descision already....

A wonderful Sunday Fun Day

wishes

Arnd

It´s Sunday Fun Day

Liebe Sonntagsleser,

letzte Woche haben wir von Carsten aus der Hefner Bar Berlin eine Email mit einem sehr lustigen Link für unsere Rubrik Sunday Fun Day erhalten.

http://www.tatuagemdaboa.com.br/

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Hier könnt Ihr Carsten antreffen:
Hefner Bar
Bar: +49(0) 31017520
Kantstraße 146, Savignyplatz
10623 Berlin
Germany

Herzlichen Dank Carsten

René