Montag, 11. Mai 2009

Gestern war Kirschblütenfest - Jetzt wachsen die Kirschen!



Vor zwei Wochen war ich auf dem Kirschblütenfest in Werder, nahe Berlins....Nachdem ich festgestellt habe, dass Infusionen im Wein hier Gang und Gebe ist, Erbeerweine, Rhabarberweine und Pflaumeninfusionen und sogar Apfelwein hier einen riesigen Absatz finden, freute ich mich innerlich, dass bald wieder Kirschenzeit ist. Man darf sich wieder auf eingelegte Kirschen zum Manhatten freuen. Auf viele raffinierte Rezepturen oder einfach nur eine perfekter Snack zum Manhatten oder Blood and Sand der auch dazu animiert mehrere Drinks zu trinken einfach um noch mehr Kirschen zu bekommen....

Bei unserem Vermouth Tasting im Le Lion im Februar, haben wir natürlich nicht nur über bestimmte Vermouths ihre Geschmacksknospen und Kräuter gelernt, wir haben auch erfahren was man noch alles andere mit einem roten Vermouth machen kann - ich habe mich inpirieren lassen....

Hier ist meine Rezeptur für frische eingelegte Manhatten Kirschen:

500 ml Shochu
100 ml Kirschsaft
3 Sternanis crushed
100 ml Muskovadozucker
1000 ml Noilly Prat Rouge
1000 gr Kirschen

Ich rate im diesem Falle sehr stark zu Noilly Prat Rouge, weil dieses Produkt einen stark kirschigen Hang vorweist. Sollte man zum etwas süßerem Noilly Rouge greifen, sollte man den Zuckeranteil reduzieren, natürlich ist das süßen jedem selbst überlassen.

Mit dem Genuss einer Vermuth Kirsche kann der Gast nun lebst entscheiden, wie er seinen Manhattan haben möchte....ist die Kirsche nämlich mit Vermuth vollgesaugt und er trinkt den Manhattan mit ihr zusammen, entsteht ein neues Geschmackserlebnis....

Kommentare:

ChristinaSchneider hat gesagt…

Schon probiert - Hmmmmm lecker!!

Gerhard Spilger hat gesagt…

hi würde lillet rouge verwenden ,vieleicht noch leckerer mit einer kleinen zimtstange,grüße gerhard

Anonym hat gesagt…

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